アージェントパルム・スタッフブログ 愛知県豊田市のゲストハウスウエディング結婚式場

豊田市にある結婚式場
アージェントパルムのスタッフブログを
いつもご覧いただきありがとうございます。
本日のブログは厨房の木曽谷が担当いたします。

すっかり秋を感じる季節となりましたね！

秋は過ごしやすいだけでなく
美味しいものもたくさん出回る季節。

そして、この時期になると
どこからともなく漂ってくるのが
『金木犀の香り』

気付けば、この季節のブログには
必ず金木犀について触れている気がします、、笑

この香りを
何とかデザートに活用できないかと考え
休日に近くの紅茶専門店に立ち寄ってみました。

ちょうどお目当ての
『金木犀の紅茶』を発見。

早速、試飲させて頂くと
その優しい香りに包まれ
秋を感じる至福の一杯でした。

しかし、天然由来の為
味がそれ程濃くはなく、紅茶以外の加工には向いてなさそうだと感じ、今回は見送ることにしました。

そこでは他にも
季節を感じ、いろんなものに応用したり
想像が膨らんだりするような
様々な紅茶にも出会うことができました。

中でも
栗やチョコレート風味のものまであり
とても興味深く、試飲を繰り返している内に
気が付けば1時間弱も滞在。笑

次のデザート開発の為に
とても参考になりそうな収穫が
たくさんできた休日となりました。

そして、いろんなところから
インスピレーションを受け
この休日に
ずっと使ってみたかった『和梨』
を使ったデザートを考え付いたので
早速カタチにしてみました。

和梨の白ワインコンポート
コンポートジュレ
ヨーグルト風味のエスプーマ
梨のソルベ
黒コショウクランブル

こだわりは
梨特有の食感を残しつつ
ワインの芳醇な香りだけを移し
エスプーマで、ほどよい酸味と軽さを演出。
黒コショウをアクセントに
サッパリ後味の中にも
キリリと締まる印象に仕上がりました。

期間限定の今だけしかお目にかかれない
パティシエ特製デザート！

会場見学にお越しのお客様だけに
ご提供中ですので
ぜひ足を運んでくださいね！

次回はこの休日に発見した
オススメの紅茶を使ったデザートを
考えてみたいと思っています！

それではスタッフ一同
皆様のお越しをお待ちしておりますね！