アージェントパルム・スタッフブログ 愛知県豊田市のゲストハウスウエディング結婚式場

豊田市の結婚式場 アージェントパルムの
スタッフブログをご覧の皆様こんにちは。
本日は厨房の木曽谷がお送りします。

だんだんと日中の暑さも和らぎ
過ごしやすい時期となってきましたね！
しかし、季節の変わり目ということで
気温差による風邪を
引き起こしやすい時期でもありますので
どうか皆様お気をつけ下さいね。

さて、本日はデザートの仕込みの様子を
少しご紹介したいと思います。

作るのは青リンゴとキャラメルのムース。

青リンゴの特徴としては
鮮やか黄緑色とリンゴ特有の爽やかな酸味。
配合によってはこの良さを全て
かき消してしまう可能性もあります。

その為、生クリームとメレンゲの量は
他のムースよりも少々少なめ。

そして、これに合わせる
キャラメルムースの味も
濃過ぎてしまうとこれもまた
青リンゴの特徴を生かしきれません。

キャラメルを作る過程で
砂糖を焦がす作業があるのですが
丁度良い焦がし具合で止めること。

これは私たちでもなかなか
難しいタイミングなので
今でも手に汗握る作業となります。

こうした工程を経て
完成する１つのお菓子。

仕上がりの写真も完成次第
UPする予定ですのでご期待下さいね！

本日は
青リンゴとキャラメルムースを作る上で
ポイントとなることや
そのコツをお話しさせて頂きました！

お菓子作りに興味ある方は
ぜひ参考にしてみてはいかがでしょうか！

また新しいムースを仕込む際は
ご紹介していこうと思います！

それでは
本日は木曽谷がお送りしました。