アージェントパルム・スタッフブログ 愛知県豊田市のゲストハウスウエディング結婚式場

みなさんこんにちは！！

今日は厨房のゆきがお送りします！

気づけば７月も終盤！
梅雨のじめじめもやっと終わりをむかえますね。

みなさん夏は楽しんでいますか？？

BBQをしたり、海へ行ったり、お祭りに行ったり、、
夏の行事はたくさんあるので私は夏が一番好きです＾＾

そんな私は先日夏休みを頂いて久米島にいってきました！！

久米島は沖縄から飛行機で３０分くらいで
自転車で島を１周できるくらい小さな島ですが、
ご飯も美味しく、海もきれいで、
のんびりとした素敵な島でした♪

島の道端のあちらこちらに、見た目はパイナップル
のような、「アダン」という木があったのが印象的でした！

食用にはあまりむいてなく、サタガニなどのエサになるそうです！
このような木は島を感じさせられますね♪

さて、夏休みの話に変わりまして、
今日は秋メニューについてお話させていただきます！！

もう秋メニュー？と思う方もいるかと思いますが、
結婚式当日のお料理を実際に新郎新婦さんに食べていただく
試食会というものがこの時期から始まるので、
それに向けて、厨房スタッフはメニューを決めていきます。

年に４回、毎シーズンごとにメニューが変わるので
過去に列席したことがある方にも喜んでいただけると思います。

今年の秋のデザートのメインは、
いちじくとベリーを使ったチョコレートのタルトです！

ベリーのタルトの上に、赤ワインやスパイスで漬け込んだイチジクのコンポート、
チョコレートクリームにはアールグレイをしみこませて少し苦めのクリームにし
飾りにオランジェットという砂糖漬けし乾燥させたものをのせています。

メインのタルトの周りには、スパイスをきかせたクランブル、
イチジクのぜりー、グリオットという酸っぱめの
アイスクリームが添えてあります。

秋ということでメインのフルーツをイチジクにし、
甘すぎないように苦めのチョコ、
酸味のアイスクリームでバランスを考えてつくりました！

結婚式のような特別な日のコース料理なので
見た目も華やかで、かつ季節感のある、美味しいものを
食べていただけるように試行錯誤して作っています！

何度も作り直したり、飾りを変えたり、
このデザートに合うお皿や、盛り方を考え、、
たくさんの過程をえてこの１皿が出来上がります！！

デザートだけでなくもちろんお料理も１皿１皿、
シェフが思いを込めて作るので
アージェントパルムのお料理は自信をもって
オススメすることができます＾＾

何かお料理やデザートで分からないことがあれば
なんでも気軽に相談してください！！

以上厨房のゆきがおおくりしました！！