アージェントパルム・スタッフブログ 愛知県豊田市のゲストハウスウエディング結婚式場

皆さんこんにちわ。
アージェントパルム　キッチンの金子です。
毎日毎日花粉が多くてたいへんですね。

花粉症じゃない方がうらやましい今日この頃です。

ワタクシ一応薬は飲んでるんですが、
完全に抑えることはできないですよね。。。
今日は出勤時にあと少しで店につくとこで鼻水が止まらなくなり、
とても困りました。。。

花粉やアレルギーを完全に抑える薬が待ち遠しいです。
きっと開発できたらノーベル賞確実ですね！

さて四月になり花粉も気になりますが、年度初めとゆうこともあり、
どの職場でも新しい人が入って来てますよね。

わがアージェントパルムにも期待の新人が入社しました！

彼女の名前は大島愛さん、香川県出身の２１歳。
名古屋製菓専門学校をこの春卒業され、四月より
入社していただきました。

旅行が趣味で特に温泉が好みだそうですが、
今日は現場は初めてでしたので聞いたのは
このくらい。

また本人がブログデビューする日にきっといろいろ
自己紹介をしてくれると思いますので、
ぜひ楽しみにしてくださいね！

話題はがらっと変わりますがアージェントパルムでは先日
夏メニューのスタッフ試食がありました。

ご存知の方もいらっしゃると思いますが、我々ブラスの
各店ではお客様対象の試食会の前に
スタッフを対象とした試食会があります。

そうすることでカトラリーは何を使うか、また食材、調理法の
知識を学んだりとよりお客様目線でサービスできるように
事前に勉強しています。

とゆうことで今回のブログでは夏メニューの魚料理と肉料理を
紹介させていただきます。

まず魚料理はこちら！

テーマは南仏です。

オマールエビや季節のお魚に合わすのはズッキーニの
香草パン粉焼きや、新にんにくのクレームドアイユ、
スパイス風味のパプリカピューレです。

ズッキーニの香草パン粉焼きにはエルブドプロバンス
とゆう南仏のミックスハーブ。
また間にタプナードを忍ばせ味に深みをもたらせています。

仕上げのソースにはオリーブオイルやバジルを使用した
ソースヴィエルジュで完成。

様々な香りで最後の一口までおいしく召し上がれます！

次にお肉料理！

お肉料理は牛ヒレ肉とカモ肉を盛り合わせです。
付け合わせには夏が旬のお野菜をフレンチの調理法で
取り合わせております。

カボチャはピューレに、小茄子は酸味を利かせたマリネに。
インゲンは生ハムやバターと炒めて。
アクセントにトロピカルなイメージの
パッションフルーツをソースにしました。

またカモ肉は黒コショウとゴマをクルート生地にして
柔らかくローストしております。

夏メニューは全体にフルーツ、スパイス、ハーブ
を用いて食べやすく調理してあるので、
食欲のなくなる暑い時期にも安心です。

アージェントパルムで夏に挙式や列席予定のお客様、
ぜひ楽しみにしてくださいね！

では本日のブログは金子がお伝えしました！