アージェントパルム・スタッフブログ 愛知県豊田市のゲストハウスウエディング結婚式場

皆さんこんにちは！
アージェントパルム厨房の金子です。
まだまだ暑い日が続きますね。。
熱中症には気をつけましょう。

そんな熱中症対策ですが、水分ももちろん
塩分の摂取もたいせつです。

今日はそんな塩分が豊富な食材とゆうことで
生ハムの話を、その中でもスペイン産の
ハモンセラーノについて書きたいと思います。

ハモンセラーノを直訳すると山のハム
とゆう意味で、イタリアのプロシュート
中国の金華ハムと並んで、世界３大ハムの
一つと言われています。

作り方としては塩漬けした豚肉の
主に後ろ足を長期間気温の低い乾いた
場所に吊るして乾燥、熟成させることにより
作ります。

文章で書くとこれだけですが、気温、湿度など
生ハムつくりに適した環境で
塩加減、乾燥、熟成の具合など熟練の職人が
しっかりと管理して初めてできる
自然と文化の調和から成るものなんです！

この生ハム、そのままでも、料理につかっても
美味しいのですが、しっかり乾燥していて
歯ごたえがあり、かつ塩分も豊富なので
なるべく薄くスライスするのがポイントです
(決してケチって薄いわけではないです笑)

アージェントパルムではこの骨付き生ハムを
ウェルカムビュッフェや生ハムビュッフェで
おだししております。

また期間限定で見学のお客様用にも
ウェルカムビュッフェで生ハムを
おだししておりますので、結婚式場選びの
予定のある方は是非きてください！

ではまだまだ暑い日が続きますが、
水分と塩分をしっかり取って
残暑を乗り切りましょう！！

本日のブログは金子がお伝えしました。