アージェントパルム・スタッフブログ 愛知県豊田市のゲストハウスウエディング結婚式場

アージェントパルムのブログをご覧の皆様こんにちは！
外の景色はもうすっかり秋色に変わろうとしてますね。
とても過ごしやすく、どこへ出かけるにも気持ちの良いこの季節。
今年は家族でどこへ行こうか！！
考えるだけでもわくわくしてきます。
そんな厨房の木曽谷が本日のブログを担当します！

さて、皆様コース料理の順番と意味はご存じでしょうか。
実は私も恥ずかしながら
胸を張って説明できるほどの自信はなかったので
これを機に少し調べてみることにしました。

フルコースの始めは前菜から。
その役目は『食欲を駆り立てる事』です。

そのため、量は少なくても
色鮮やかな前菜が登場します。
味付けは、塩味や酸味が利いた少々刺激的なものが多いようです。

また、先にサラダを食べ
血液をアルカリ性にすることで
酸性にする働きを持つ肉料理との中和するため
だともいわれているそうですよ。

次に登場するのがスープです。

これは単純に食べ物より
飲み物の方が口にしやすいからだそうです。

そして、パンで一旦口の中をリセットします。

次に魚料理。
肉より魚の方が消化しやすいからだそうです。

次にお口直しにさっぱりとした
シャーベットが登場し、口、胃の中を整えた状態で
メインの肉料理を迎えます。

このように一皿一皿に意味を持つフルコースですが
今日はその中でも
ここアージェントパルムで提供している
スープについてお話したいと思います。

かつお節やしいたけなど
数種類の食材から取り出した和風出汁の中に
フォアグラを入れ、薬味をトッピング！

濃厚な旨味が楽しめるフォアグラですが
その反面、くどい食べ物だと認識されている方も多いと思います。
実は私もその一人で敬遠しがちでありました。
しかし、この組み合わせに出会ってからは
印象はがらりと変わりました！

食べる価値は大いに有りです！！
皆さん是非お待ちしてまーす！！