アージェントパルム・スタッフブログ 愛知県豊田市のゲストハウスウエディング結婚式場

豊田市の結婚式場 アージェントパルムの
スタッフブログをご覧の皆様こんにちは。
本日のブログは厨房スタッフの杉本　直人　がお送りします！
そんな直人がお送りするブログ、通称　～直人の時間（？）～　スタートです！

皆さん最近はいかがお過ごしですか？

私は、最近の気温の高さに嫌な予感を覚えています・・・。
確かに夜は寒いくらい涼しくて、まだ冬が近くにいてくれてるのが感じられますが。

日中の外の気温ときたら・・・もう暑くて暑くて大変です。
車の中なんてもう・・・私は半袖に薄手のパーカーでも暑くて耐えられないと思うくらいです。

これは暑がりな私が悪いのでしょうか・・・？

それともみなさんも同じように暑くて車の窓を全開にして走るくらいされてるのでしょうか。

・・・いずれにしても暑いですね・・・

四月も今日で折り返しになりました・・・

もう・・・怖いですよ・・・どんどん近づいてくるのがわかるので怖いです・・・

え？
何が近づいてるって？

夏です。

さて、今回は私たちが普段している
仕込みについて少し紹介させていただきます！

多くの方からよく聞かれる質問の1つが

「結婚式場の厨房スタッフは、結婚式のない平日はいったい何をしてるの？」
です。

答えは

週末に行われる結婚式の料理の仕込みをしています！

例えば今日行った仕込みはこちら。

インカのめざめ　という味と色の強い芋のフリットです！

薄ーくスライスしたインカのめざめを、しばらく水でさらして

低温の油でカリっとなるまで揚げます！

いわば、ポテトチップスです！

しかしこれが、口で説明するだけでは簡単に聞こえますが

このフリットを作る過程で、いくつものこだわり、ポイントがあるのです・・・

例えば、スライスするときの薄さ
もしスライスをした芋の面積が大きければ、きも～ち薄くしたり

水にさらす時間を決めたり

カリッと揚げるためには低温でじっくり・・・

しかし油の温度は低すぎてもだめです・・・逆に高いとすぐに黄色のフリットではなく
茶色のフリットになって今します・・・・

1つ1つの食材、料理には
いくつものこだわりが詰まっています。

１つ１つにこうして集中して丁寧に仕上げて、当日最高の料理が仕上がるのです！

なので私たちは平日どんな小さなことでも全力で、最高の状態に仕上げるために仕込みをしています！！

これらは決して私たちが自己満足する為ではなく

それぞれの新郎新婦にとって最幸の結婚式を創る
ために繋がってくるのです！

これからも私たちは手も気持ちも緩めることなく
最高の料理をつくってまいります！！

以上！
厨房　杉本　直人　でした！！