アージェントパルム・スタッフブログ 愛知県豊田市のゲストハウスウエディング結婚式場

豊田市の結婚式場 アージェントパルムの
スタッフブログをご覧の皆様こんにちは。

本日のブログは厨房スタッフの杉本　直人　がお送りします！
そんな直人がお送りするブログ、通称　～直人の時間（？）～　スタートです！

本日は前回に引き続き私杉本　直人の自己紹介を少しだけさせていただこうと思います！

今まで異動して、配属になった店舗は

名古屋の丸の内にありますヴェルミヨンバーグ

三重の四日市にありますミエルシトロン

愛知県岡崎市にありますブルーブラン

静岡県静岡市にありますラピスコライユ

です！
そして今はアージェントパルムに5店舗目の配属先として勤めさせていただいてます。

今まで配属になった店舗はやはりどちらも優しくて暖かいスタッフが多かったです！
もちろん、それ以外の店舗のスタッフも優しくて暖かい方がたくさんいらっしゃいます！

それぞれの店舗にはそれぞれ違った良さがあり
料理長ももちろんみなさん別の人なのでみなさんの料理に対する熱い思いや熱意、こだわるポイントを私は吸収させていただきました！

1つの店舗に長年異同せず修行することももちろんかなりの力が付くと思います。

ですが私みたいに色々な店舗にいくと、1つの食材の仕込みでも色々なやり方を学ぶことができますので
私はその点に誇りをもって、自信に繋げています。

もしかしたら、これから先また異動があるかもしれないと思いながら今のうちにたくさん吸収して自分のスキルアップにつなげていきたいと思います。

最近
お肉の処理をさせていただいてるとき
ふと、「そういえばこのシーンは割と珍しいな」と思い写真を思わずとってしまいました！

こちらは、処理済みの牛ヒレ肉です

処理というのは、処理前の牛ヒレ肉には

赤身の柔らかくて美味しい部分以外に、固くて食べにくい筋の部分や脂の部分が多くついていますので

できるだけ、柔らかいところは傷つけずそういった筋や脂を取り除き、整形するところまでが牛ヒレ肉の処理なのです

写真を改めてみると少しわかりづらいですが
とても美味しそうですよね、いつか個人的にこの牛ヒレ肉を買って
丸ごと焼いてみなさんと一緒に食べてみたいです・・・

これでも、牛ヒレ肉の処理はまだまだ完璧といえるほどの腕前ではないので
もっとっもっと修行し、最高の状態で皆様に料理を提供させていただきます！

以上！
厨房　杉本　直人　でした！！