アージェントパルム・スタッフブログ 愛知県豊田市のゲストハウスウエディング結婚式場

アージェントパルムのブログをご覧の皆様こんにちは、本日は厨房の木曽谷がブログを担当します。

私ごとですが
先日息子の入園式がありました。
新しく改築され
綺麗に生まれ変わった場所への初登園。
お休みを頂き
一緒に付き添えた喜びを感じると共に
ここでこれから、2人の息子が
たくさんの友達と出会い
元気にすくすく育つことを願うばかりであります。

さて、話は変わりまして
ここアージェントパルムでは
お客様の要望にできるだけ応えられるよう
日々努めております。

婚礼の料理におきましては
アレルギー対応はもちろんのこと
年配の方にも食べやすいように
味付けを和風にしたり、小さくカットして提供することも可能です。

また自家製のお野菜やお米を使って
フレンチを作ってほしいとの要望もございますが、それももちろん可能です。

過去には新郎様が釣り上げた
お魚やイカをその場で捌いて
香ばしく焼き上げたり
お刺身や竜田揚げ等調理して
提供させていただきました。

素材の味を生かしながら
皆様により美味しく召し上がって頂けるようシェフが趣向を凝らします。

そんなお客様の要望に
全力で応える厨房スタッフなのですが
先日、普段の婚礼料理では
あまりお目にかからないような
食材を使用したフルコースを
あるお客様に提供致しました。

その時のお料理を
少しご紹介していこうと思います。

これは先付けのお料理です。

卵の殻の中には
名古屋コーチンの卵を使用した茶碗蒸し。
北海道産雲丹と柚子と不知火の氷菓子
人参ムースの組合せ。
本鮪はスモークし、香り豊かに仕上げております。

これは冷静スープになります。

色味と形状の違う2種類のアスパラガスを使用しており、１つのグラスの中でそれぞれの味わいを楽しんで頂けるようになっております。
また、香り付けにトリュフスライスを添えてあります。

そして、デザートはこちらのお皿。

芸術的なこの一皿は
フルコースを締めくくりに相応しい一品となっております。

内容は膨らませた丸い飴の中に
日本酒と柑橘の2種のゼリーに抹茶のムース。

かわいいラグビーボールの縫い目を
アクセントにしたアイスクリームは
酒粕の食感、風味を効かせて作られております。

そして、後方には
光り輝く飴細工の飾りがそびえ立ちます。

今回のこのフルコース作らせて頂く機会を与えて下さった事を誠に感謝すると共に
普段ではあまり扱えない食材を
身近に触れ、感じることができたので
自分にとってもとても良い経験になりました。

アージェントパルムの料理は
お客様の要望により
このようにして常に進化し続けるのであります。

無料試食付き見学会も
随時開催中ですので
皆様ぜひお気軽に足を運んで下さいね。