アージェントパルム・スタッフブログ 愛知県豊田市のゲストハウスウエディング結婚式場

皆さんこんにちは。

すっかり秋も更けてきましたね。
バイク通勤の私にはつらい時期です。

暑い夏が終わり気候的にはとても過ごしやすくなってきました。
これからのシーズンたくさんの新郎新婦様のお手伝いをさせていただきます。

秋のメニューの中にお魚料理で、シャンパンを使ったソースがあります。
そこで、お魚のお出汁を使っているのですが、　
こんな感じです。

人それぞれ取り方があるのですか、
ここでは、白身のあら、玉ねぎ、セロリ、白ネギ、ローリエ、タイムなどの香草を使います。
1時間ぐらいことこと、ゆっくりとっていきます。

あくまでベースのお出汁ですので、とても優しいお味です。
ここからいろんなソースへと変化していきます。

その中で代表なものが「ブイヤベース」です。
僕が好きなのは、ヒュメからとった、スープドポワソンで作るブイヤベースが大好きです。

いろんなお出汁も1から手作りで作っておりますので、ぜひみなさま、足を運んでください。
スタッフみんなでお待ちしております。

お肉料理の付け合せの紫いものチップです。

皆様お体にお気をつけて下さい。