アージェントパルム・スタッフブログ 愛知県豊田市のゲストハウスウエディング結婚式場

こんにちは。

先週から気温もぐんと下がり、すっかり秋らしくなってきましたね。
紅葉で有名な香嵐渓のライトアップも11月から始まるそうなので
カメラを持って秋を感じに紅葉狩りに行きたいなと思います♪

アージェントパルムのコース料理は年に４回、季節ごとに変わっていきますが、
デザートビュッフェにお出ししているデザートは毎回変わっています。
もちろん定番のデザートもありますが、今の時期では
巨峰、梨、りんご、栗、かぼちゃなど
秋を感じる食材を使ったデザートもたくさん作っています。

本日、デザートビュッフェでお出しする紅茶のクレームブリュレを作りました。
（お出しする直前に砂糖で表面をキャラメル色に焦がします。）

アールグレイやダージリンなど“紅茶”にもたくさんの種類があります。
今回は茶葉の中に紅葉が少し入り、
りんごや杏など秋らしい香りのする紅茶を使いました。
食べた方が香りでも秋を感じていただけたら嬉しいなと思います。

季節を感じてもらう方法はまだまだあると思うので、
これからもゲストの方に喜んでいただけるようなデザートを考えていきたいと思います。

今日のブログは厨房の牧野がお送りしました。